Luc Metten heeft ervoor gekozen de ervaring die hij opdeed in talrijke bekende restaurants zelf te benutten. Hij vestigde zich op een half uurtje van de hoofdstad. Na zijn studies bij CERIA begon deze jonge Chef een stage in "Petits Oignons", dan bij "Brigittines" en uiteindelijk bij "La Maison du Seigneur" en "Les Demoiselles de Mers". Ergens onderweg leerde hij de vrouw van zijn leven kennen en hij besliste dichter bij haar te blijven door eind 1992 dit restaurant, met zijn rijke verleden, over te nemen.
In de achtereenvolgende kleine zaaltjes ontdekt u de rustieke meubels en curiosa die harmonieus aansluiten bij het kader. Het knetterende haardvuur, de gedroogde bloemenboeketjes, de waterverflandschappen uit de streek… alles draagt bij tot de sfeer van een 'goede herberg'.
Deze oude priorij van het klooster van Gellingen is 300 jaar oud en draagt nog sporen van het verleden. De tegelvloeren en kelders zijn authentiek, net als het bakstenen gewelf, de zichtbare balken, de eiken deuren en de ingewerkte windroos in de vloer.
De keuken is opvallend klassiek, maar wel met een hedendaagse wending. De gerechten worden bereid met marktverse seizoenproducten, maar ook natuurlijke producten, zoals het Wit-Blauwvlees van de hoeve, hoevekippen maar ook huisbereide foie gras, desserten en zelfgebakken brood.
Luc en Annick Metten zijn lid van de coöperatieve Coprosain, die borg staat voor natuurlijke en biologische boerderijproducten. Dat verklaart uiteraard de goede contacten die de chef heeft met de verschillende producenten uit de streek.
In de achtereenvolgende kleine zaaltjes ontdekt u de rustieke meubels en curiosa die harmonieus aansluiten bij het kader. Het knetterende haardvuur, de gedroogde bloemenboeketjes, de waterverflandschappen uit de streek… alles draagt bij tot de sfeer van een 'goede herberg'.
Deze oude priorij van het klooster van Gellingen is 300 jaar oud en draagt nog sporen van het verleden. De tegelvloeren en kelders zijn authentiek, net als het bakstenen gewelf, de zichtbare balken, de eiken deuren en de ingewerkte windroos in de vloer.
De keuken is opvallend klassiek, maar wel met een hedendaagse wending. De gerechten worden bereid met marktverse seizoenproducten, maar ook natuurlijke producten, zoals het Wit-Blauwvlees van de hoeve, hoevekippen maar ook huisbereide foie gras, desserten en zelfgebakken brood.
Luc en Annick Metten zijn lid van de coöperatieve Coprosain, die borg staat voor natuurlijke en biologische boerderijproducten. Dat verklaart uiteraard de goede contacten die de chef heeft met de verschillende producenten uit de streek.
Meer foto's
Restaurant - Traiteurdienst
Franse keuken
www.auxmetsencore.be
auxmetsencore@skynet.be
Tel : 068 / 55 16 07
Chaussée de bruxelles 431
7822 Ghislenghien
Elke middag open, behalve woensdag
Ook open op vrijdag- en zaterdagavond
Banketten: 70 personen in het
restaurant, 400 in de 'buitenzaal'
Meeneemgerechten en traiteursdienst
aan huis (van 30 tot 600 personen)
Terras in de zomer
Meer foto's